Svendeprøven

Som en del af den sidste skoleperiode på ernæringsassistentuddannelsen afholder skolen en afsluttende prøve, som udgør en svendeprøve. Den afsluttende prøve finder sted inden aftaleperiodens ophør, og tidligst tre måneder før aftaleperiodens ophør. I ganske særlige tilfælde kan prøven være 6 måneder før, men det skal være forsvarligt og uundgåeligt, og hvor skolen samtidig vurderer eleven til at være i stand til at gennemføre prøven med de kompetencer, eleven har på det tidlige prøvetidspunkt. "Ganske særlige tilfælde" kan aldrig skyldes forhold på skolen.

Den afsluttende prøve består af:

• En opgave der tildeles ved lodtrækning.
• Skriftlig faglig dokumentation til opgaven ved den praktiske prøve
• En lodtrukken ukendt opgave, der udleveres på dagen for den praktiske prøve
• En efterfølgende mundtlig eksamination med udgangspunkt i den praktiske opgaveløsning og den faglige dokumentation.

Den afsluttende prøve begynder med, at eleven i den 2. sidste skoleuge tildeles en opgave ved lodtrækning.

Der afsættes i samme uge tre sammenhængende dage til at forberede den praktiske prøve og udarbejde skriftlig faglig dokumentation til opgaveløsningen. Opgaven tager udgangspunkt i en målgruppe, en kostform og en proteinkilde. Forberedelsen omfatter det skriftlige materiale, som eleven skal bruge til udførelse af den praktiske opgave og til prøvens mundtlige eksamination.

Den faglige dokumentation er kort specifikation af målgruppen, opskrifter inklusive ingrediensliste og metodik, risikovurdering, relevante egenkontrolskemaer, arbejdsplan, dokumentation af næringsberegning og et notat om diætprincipper for valgfri diæt til målgruppen.

Den praktiske prøve består af den lodtrukne opgave, eleven har fået tildelt, og en lodtrukken ukendt opgave, der udleveres, når den praktiske prøve begynder, og en mundtlig eksamination.

Den praktiske prøve varer 3 timer og 40 minutter, heraf 30 minutter til at udføre den ukendte lodtrukne opgave.

Den mundtlige eksamination varer 30 minutter.

Se uddybende beskrivelse af prøven i svendeprøvevejledningen under fold-ud-fanen nedenfor.

Fra 1. august 2026

Svendeprøvevejledning - til brug for censor, skole/eksaminator og elev (pdf)

Fra 1. august 2023 til 1. august 2026

Hent censor- og skolevejledningen (pdf)

Perioden 1. august 2022 til 31. juli 2023

Hent censorvejledningen (pdf)

Perioden 1. august 2020 til 31. juli 2022

Hent skolevejledning (pdf)

Hent censorvejledning (pdf)

Basisvareliste - (gælder for svendeprøven fra 1. august 2026)

Basisvareliste - anvendes sammen med lodtrukken råvarekurv (pdf) (gælder for alle svendeprøver før 1. august 2026)

Uddannelsesordninger og uddannelsesbekendtgørelser finder du på denne side.

Skolerne skal indgå aftaler med censor, der deltager ved svendeprøven. Skolens indstilling af censor sendes, i forbindelse med tilrettelægning af svendeprøven, til FUE, som herefter foretager den endelige udpegning og sender brev til censorerne.

Har du brug for at se censoroversigten længere nede på denne side, skal du logge ind.

Fra og med 17. oktober 2022 skal skolerne selv uddele guld-  og sølvmedaljer.

Skolerne anmoder selv FUE-sekretariatet om at få tilsendt medaljer, som skolen sørger for at få indgraveret - FUE betaler for indgraveringen, hvis guldsmeden sender en regning til FUE, eller hvis skolen betaler for indgraveringen og derefter fakturerer FUE.

Kriterier for at få tildelt guld- og sølvmedalje

For elever, der opnår 12 i den praktiske prøve med mundtlig eksamination, og hvor censor og eksaminator samtidigt, med udgangspunkt i de oplistede præstationskriterier i det nedenstående skema, som er beskrevet af det faglige udvalg, vurderer, at eleven har ydet en exceptionel indsats ud over det forventelige, modtager præmiering i form af en guldmedalje.

Vigtigt – Datoen for elevens uddannelsesstart er skæringsdato for, hvilket medaljekoncept, der gælder.

• Præstationskriterier udfyldes for elever, der er startet på uddannelsen i perioden 1. august 2020 til 31. juli 2023 (pdf)
• Præstationskriterier gældende for elever, der er startet på uddannelsen fra 1. august 2023 - Se uddannelsesbekendtgørelsens § 6

Fra 1. august 2026 har FUE genindført muligheden for at få sølvmedalje. Elever som følger uddannelsesordningen fra august 2026 (bek. Nr. 72 af 14.1.26), kan derfor opnå udmærkelserne ’sølv’ og ’guld’

For at opnå ”Guld” skal eleven have opnået 12 i svendeprøven og 12 i hvert af de to uddannelsesspecifikke fag på avanceret niveau ”Tilberedningsmetoder, produktionsteknik og planlægning – det professionelle køkken” og "Kostlære og vurdering”.

For at opnå udmærkelsen ”Sølv” skal eleven have opnået karakteren 12 i svendeprøven.

Hvis der skal afholdes svendeprøve for elever, der er startet på uddannelsen senest den 31. juli 2020 (og ikke er overgået til senere uddannelsesordning) bedes skolen kontakte det faglige udvalg på fue@sevu.dk for at få udleveret de relevante dokumenter og målgruppe-cases.

Præstationskriterier gældende før 1. august 2022