Sprogstøttemodeller

OBS: Den digitale madordbog er endnu ikke færdig, men indholdet kan hentes som pdf, indtil hjemmesiden går live.

Den Digitale Madordbog giver elever en hurtig adgang til et stort antal tilberedningsformer, der er kort beskrevet i et enkelt sprog.

Den Digitale Madordbog er en hjemmeside, der er AI-genereret på baggrund af ernæringsassistent-uddannelsens bekendtgørelse og tilhørende vejledninger. Den Digitale Madordbog er testet og kvalitetssikret af medarbejdere fra tre udbyderskoler.

Fleksibel læring: med Den Digitale Madordbog kan eleverne træne hvor og når som helst

Som underviser eller oplæringsansvarlig kan du nemt udlevere QR-koden til dine elever, der selv kan gemme hjemmesiden som et bogmærke på deres smartphone. På den måde har eleverne hurtig adgang til ordbogen og kan benytte den før, under og efter undervisningen, alt efter de hygiejnemæssige forholdsregler i det enkelte køkken.

Med appen WORK/dPLAYS kan eleverne opbygge deres egne ernæringsfaglige ordlister og illustrere dem med billeder og optagelser af tilberedningsformer og køkkenredskaber.

WORK/dPLAYS er en gratis læringsapp, som eleverne kan bruge til at samle deres egne ernæringsfaglige læringsmaterialer ved hjælp af både lydoptagelse og billeder.

Fleksibel læring: med WORK/dPLAYS kan eleverne træne hvor og når som helst

Med WORK/dPLAYS får eleverne et læringsredskab, der gør sproglig opkvalificering både relevant og motiverende. WORK/dPLAYS er en app til smartphones, der på en kreativ og motiverende måde tilbyder ordlæring målrettet forskellige erhvervsbrancher. Med udgangspunkt i realistiske arbejdssituationer og branchetilpasset indhold bliver ordlæring både praktisk og engagerende.

Her kan du se en introduktionsvideo til app'en

Både undervisere og tosprogede elever har peget på, at visuel formidling af madproduktion kan gøre det lettere for eleverne at huske og overskue brug af ingredienser og arbejdsprocesser trin for trin i køkkenet. Samme erfaring har lydt fra oplæringsstederne.

På internettet er der mange videoer af madproduktion. Men det er ikke ensbetydende med, at eleverne kan finde en video, der matcher dagens opgaver i køkkenet. Nogle gange kan fremgangsmåden i en video også afvige betydeligt fra de metoder, der anvendes på skoler og oplæringssteder.

Elevernes egne videooptagelser af madproduktion er en støttemodel, som eleverne let og billigt kan benytte ved hjælp af deres smartphones. Det er en realistisk mulighed, fordi eleverne selv har udstyret, og mange elever vil i forvejen være vant til at benytte telefonen til at optage og redigere video.

Eksempler på KVIK-video:

Mundtlige introduktioner og instrukser kan være vanskelige at overskue og forstå. Mindmapping er en let metode til at beskrive dagens opgaver og processer kort og trinvist.

Med mindmapping kan undervisere og oplæringsansvarlige hurtigt give eleverne et overblik over funktioner og arbejdsprocesser:

• Funktion/definition: hvad er dagens madret, og hvad kendetegner den?
• Arbejdsproces: hvordan tilberedes madretten trin for trin?

Her til venstre kan du hente et eksempel på en mindmapping, hvor eleverne får en kort og overskuelig beskrivelse af madretten: Hakkebøf med bløde løg. Der er også eksempler på, hvordan du kan bruge mindmapping til elevernes egen læring.

Med eksemplerne får du en let skabelon, som også kan være et godt stillads for elevernes selvstændige arbejde.

Øvelser i fagudtryk giver funktionel og praksisnær træning i fagbegreber og førfaglige ord.

Med funktionelle øvelser i fagudtryk kan eleverne systematisk træne deres ernæringsfaglige ordforråd. Skoler og køkkener kan let udarbejde træningslister, hvor eleverne skal forklare eller beskrive funktioner og arbejdsprocesser, for eksempel tilberedningsformer, madvarer, køkkenredskaber eller den funktionelle betydning af forskellige stoffer, vitaminer og mineraler inden for ernæringslære.

Hvad betyder fagordene?
Her til venstre kan du hente du øvelser med en lang række ernæringsfaglige udtryk og begreber. Eleverne skal sætte kryds ved den rigtige betydning eller skrive forklarende stikord på begreberne. Listerne kan let udskiftes med andre fagudtryk og valgmuligheder.

Fagudtryksøvelsen kan også oprettes i læringsplatformen Kahoot!, så eleverne kan løse ordquizzerne på deres smartphones.

Dialogisk spørgeteknik er en metode til at sikre, at eleverne har forstået dagens instrukser. Det er samtidig en metode til at behandle elever mere lige på tværs af forskelle.

Dialogisk spørgeteknik er en metode til at teste, om eleverne har forstået dagens introduktion til opgaver og arbejdsprocesser i køkkenet.

Med metoden kan man som underviser undgå at spørge meget eksplicit til tosprogede elevers forståelse ved i stedet at benytte en mere kollektiv dialog, der inddrager alle elever uanset deres baggrund.

Denne teknik giver sprogstøtte, der også har fagligt og indholdsmæssigt udbytte for elever med dansk som modersmål. Samtidig fjerner den individualiseringen af sprogstøtten ved at synliggøre, at usikkerhed om opgaver og processer ikke kun vedrører tosprogede elever, men kan være relevant for alle.

FVU-undervisning er for voksne over 25 år og varetages af certificerede FVU-undervisere. Undervisningen udbydes af godkendte uddannelsesinstitutioner, typisk sprogcentre, VUC eller andre
folkeoplysningsaktører.

Undervisningen kan tilrettelægges i tæt samarbejde med en FVU-institution og gennemføres enten på erhvervsskolen eller hos en ekstern FVU-udbyder, fx et lokalt sprogcenter. Det er også muligt, at flere skoler går sammen om at oprette et fælles, fagrettet FVU-hold målrettet tosprogede ernæringsassistentelever.

Du kan kontakte en FVU-institution for at høre nærmere om muligheder og rammer for et FVU-forløb. Find mere information om FVU-udbydere på ‘UddannelsesGuiden eller Børne- og Undervisningsministeriet.

Læs mere hos Børne- og Undervisningsministeriet om: Formål og målgruppe> og Indhold og fag>